Deux chalutiers coopérateurs sont spécialisés dans la pêche aux « petits pélagiques » et notamment l’anchois.

Les produits sont baillés à bord avec de l’eau de mer glacée et directement conditionnés en caisses polystyrènes.

La communication permanente entre les pêcheurs et l’équipe commerciale permet de connaître à chaque trait de pêche, la taille (moule : nombre de poissons par kg), la quantité et la qualité du produit.

Dès réception de l’information par l’équipe commerciale, le poisson est proposé à la vente pour une livraison le jour même à la rentrée du bateau.